sábado, 20 de enero de 2018

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Deliciosas y crocantísimas croquetas vegetarianas de arroz y lechuga! Fáciles, rendidoras y SUUUPER ECONÓMICAS!! (Incluye foto-tutorial)

croquetas arroz lechuga
Receta original: Mona Cocina - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiiisimas tardes gente hermosa de mi corazón!!

Hoy les traigo una receta muy pero muuuuy rica, fácil de hacer y SUUUPER ECONÓMICA!!

Ay, ya sé... me están mirando raro...

"Karlita, croquetas con lechuga?!?! waaaaak!!!"

Saben?! Yo también pensaba lo mismo. Es más... me costó animarme a hacer las croquetas con lechuga. 

Lo hice por una ÚNICA razón!! Y es por que lo recomendó la gran MONA COCINA!! 

Por si no la conocen... la mona es lo más!! Sube unas recetas espectaculares y siempre está PUM, PARA ARRIBA! Les va a encantar ;) 

Si lo decía la mona... tenía que confiar!! Así que agarré una lechuga de la huerta y preparé las croquetas.

La verdad es que me sorprendió muchísimo el resultado. Sinceramente no esperaba que fueran tan ricas. 

Saben lo que imaginaba?! Que iba a tener sabor a pasto quemado o, en el mejor de los casos, que no iba a tener sabor a nada!!

Sin embargo quedaron suuuuper sabrosas. Muy pero muy ricas!!

Espero que ustedes también se animen a probarlas.

Pero no se preocupen... si no se animan pueden sustituir la lechuga por acelga, espinaca o cualquier verdura que les guste, si?!

Vieron el detalle?! Decidí tunear las croquetas haciéndoles caritas!!

Me pareció una buena forma de incentivar a los más pequeños a comer verduras. No está buena la idea?! 

Abajo de todo (en Consejos y datos útiles) les enseño como hice las caritas. Si?

Eso es todo por ahora, gente hermosa!! Pasemos a la receta! Esta vez dejo 3 versiones distintas: Una completa, una manual y una ultra rápida!!

Siempre aprovecho las croquetas para reciclar comidas que sobraron. Por ejemplo, si ven el foto-tutorial, en la foto 1 está el arroz con verduras. Ese arroz lo hice la noche anterior. La papa hervida es del almuerzo anterior. 

Después meto todo en la multiprocesadora y listo!! 

Por eso les recomiendo que, cuando hagan arroz con verduras, siempre hagan un poco mas así lo reutilizan en las croquetas y se ahorran trabajo ;)

Ahora sí... acá vamos con la receta!!

croquetas arroz lechuga
Receta original: Mona Cocina - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco crudo (acá les recomiendo el arroz doble carolina)
1 cebolla grande 
1/2 zanahoria grande
1 rodaja de calabaza (o zapallo)
2 dientes de ajo
8 hojas de lechuga
1/2 zapallito (o zucchini)
1 papa grande (pueden usarla cruda o hervida)
8 cucharadas soperas de almidón de maíz (o harina de arroz, harina común, almidón de mandioca)
1 huevo grande
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Condimentos a gusto


Preparación:

  • Hervimos el arroz en abundante agua. Cuando esté listo lo colamos y dejamos enfriar.
  • Pelamos y cortamos en cubitos la cebolla, la zanahoria, la calabaza, el zapallito y el ajo.
  • Opcional: Hervimos la papa en abundante agua. Cuando esté tierna, la sacamos y dejamos enfriar.


Cocción del arroz:

  1. Tomamos una cacerola y le tiramos un chorro de aceite. La llevamos a fuego medio.
  2. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla. 
  3. Una vez que la cebolla comience a transparentarse, agregamos el ajo, la zanahoria y la calabaza. Cocinamos y revolvemos por 5 minutos.
  4. Agregamos el zapallito y cocinamos por 2 minutos mas.
  5. Por último añadimos el arroz. Mezclamos y apagamos el fuego.

croquetas arroz lechuga
Receta original: Mona Cocina - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Armado de las masa y armado de las croquetas:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos el arroz con verduras y trituramos hasta formar una pasta. 
  2. Luego incorporamos las hojas de lechuga y volvemos a triturar.
  3. Añadimos el huevo, la papa, el almidón, sal, pimienta y todos los condimentos que nos gusten.
  4. Una vez lista la masa nos untamos las manos con aceite.
  5. Tomamos un poquito de masa y hacemos una bolita.
  6. Luego la aplastamos y la apoyamos sobre una sartén o bifera aceitada y caliente.
  7. Cocinamos (sin tocar ni mover) hasta que doren los bordes y la parte de abajo.
  8. Finalmente damos vuelta y doramos del otro lado.
A servir y disfrutar!!


Armado de la masa y de las croquetas SIN MULTIPROCESADORA:

  1. En un recipiente grande colocamos el arroz con verduras y, con un pisa-puré presionamos el arroz hasta que se desintegre lo máximo posible.
  2. Luego añadimos la papa hervida y nuevamente, con el pisa-puré, aplastamos bien. (Si usan la papa cruda... entonces la rallan.)
  3. Agregamos la lechuga cortada en tiritas junto con el huevo. Revolvemos con una cuchara.
  4. Por último agregamos el almidón, sal, pimienta y todos los condimentos que nos gusten.
  5. Una vez lista la masa nos untamos las manos con aceite.
  6. Tomamos un poquito de masa y hacemos una bolita.
  7. Luego la aplastamos y la apoyamos sobre una sartén o bifera aceitada y caliente.
  8. Cocinamos (sin tocar ni mover) hasta que doren los bordes y la parte de abajo.
  9. Finalmente damos vuelta y doramos del otro lado.
A servir y disfrutar!! 


Receta ultra rápida para hacer las croquetas:

Ingredientes:

5 tazas de arroz hervido (que sobró de la comida anterior)
1 cebolla 
1/2 zanahoria
2 dientes de ajo
1 papa (puede ser cruda o hervida)
8 cucharadas soperas de almidón de maíz (o harina de arroz, almidón de mandioca o harina común)
8 hojas de lechuga
1 huevo
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Condimentos a gusto


Preparación:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos el arroz hervido. Trituramos hasta formar una pasta. 
  2. Añadimos la cebolla, la zanahoria, la lechuga, el ajo (todo crudo). Volvemos a triturar.
  3. Agregamos la papa. Trituramos nuevamente.
  4. Añadimos el huevo, el almidón, sal, pimienta y todos los condimentos que nos gusten.
  5. Una vez lista la masa nos untamos las manos con aceite.
  6. Tomamos un poquito de masa y hacemos una bolita.
  7. Luego la aplastamos y la apoyamos sobre una sartén o bifera aceitada caliente.
  8. Cocinamos (sin tocar ni mover) hasta que doren los bordes y la parte de abajo.
  9. Finalmente damos vuelta y doramos del otro lado.
A servir y disfrutar!! 



croquetas arroz lechuga
Receta original: Mona Cocina - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Consejos y datos útiles:


  • Para hacer las caritas yo utilicé: Un escarbadientes para hacer los ojitos (también pueden utilizar un sorbete o algo del grosor de un lápiz) y un cuchillo para hacer la boca. También pueden usar la punta de la cuchara para hacer una carita sonriente.
  • Para preparar las croquetas pueden usar todas las verduras que quieran. Yo recomiendo como mínimo usar cebolla y zanahoria para que le de sabor a la masa.
  • Pueden hacer croquetas con verduras o, por que no... con carne! Utilizando trocitos de pollo, carne picada, salchichas y lo que mas les guste!
  • También pueden rellenar las croquetas con jamón o queso.
  • Estas croquetas son ricas para comer en el almuerzo o la cena acompañando una buena ensalada! También quedan ricas para una picadita! ;)
  • Hace poco descubrí que, agregar papa a la masa, ayuda a que las croquetas queden crocantes como una papa frita. Pueden eliminarla si lo desean. Sólo cumple esa función!
  • Una vez cocidas, pueden congelar las croquetas. Cuando tengan ganas de comerlas sacan del congelador y las calientan. No las congelen en crudo por que se van a desarmar cuando las cocinen.
  • Pueden cocinar las croquetas al horno, en la sartén o fritas.

Y eso es toooodo por hoy, gente hermosa!! Espero que les haya gustado esta fantástica receta!

Déjenme decirles... estas croquetas rinden un montón y son muy económicas! Además de ser fantásticas para que los peques coman verduras. Les prometo que les van a encantar!!

Besote para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!










Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!


Riquísimas croquetas vegetarianas de arroz y calabaza (Zapallo)! Saludables, rendidoras, económicas, SIN GLUTEN y SIN HORNO (Incluye foto-tutorial!)


Como hacer croquetas vegetarianas, sin gluten y sanas de arroz y zapallito



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sábado, 13 de enero de 2018

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Sabrosísimo bizcochuelo sin gluten, sin lactosa (Apto veganos) - Riquísimo, sabrosísimo y rapidísimo (Lo hacemos en la multiprocesadora o robot de cocina)

bizcocho sin gluten sin lactosa
Receta original: Melissa Pinto - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimos días, gente hermosa!!

Hoy quiero compartir con ustedes una receta IMPRESIONANTE que Melisa Pinto compartió conmigo por Facebook.

La maravillosa Melisa tiene un gordito que es intolerante al gluten, a la soja y a la lactosa. Por esa razón ella está aprendiendo a preparar este tipo de recetas.

La receta de Melissa me gustó muchísimo por que está en línea con mi objetivo: Hacer recetas nutritivas donde incorporamos frutas, frutos secos a las recetas y bajamos las cantidades de harinas, grasas, etc.

Hace meses que pruebo las bananas en recetas como bizcochos, brownies, hotcakes (tortitas) y déjenme decirles que funciona de maravilla!

Por si no lo saben... la banana es un excelente sustituto del huevo. 1 huevo equivale a 1/4 taza de puré de banana. 

No solo es una excelente solución para quienes son intolerantes al huevo sino que aporta con mucha humedad y mucho sabor.

A medida que probamos otros ingredientes en las recetas... comenzamos a entender mejor como funciona cada uno de ellos. 

Y si entendemos esto... luego vamos a saber como desarmar completamente la receta y hacerla de mil formas distintas! 

En mi caso, no me di cuenta de lo mucho que aprendí sobre el tema hasta la semana pasada.

Me senté un ratito a ver "Cocineros Argentinos". Estaban haciendo una receta de un bizcochuelo. 

Mientras ellos cocinaban... mentalmente yo efectuaba cambios para que ese mismo bizcochuelo quedara mucho más sano! 

"Se puede cambiar los huevos por banana, manzana o chía"
"La harina de trigo se puede cambiar por harinas sin gluten o frutos secos triturados"
"La manteca también se puede sustituir por frutos secos"
"El azúcar se puede sustituir por alguna fruta o verdura dulce como la zanahoria, el zapallo, la banana"

Eso pensaba mientras veía la receta! 

Entender el funcionamiento de cada ingrediente nos da mucha libertad! No sólo para las recetas... sino para la vida misma. 

Nos sentimos capaces y aprendemos a adaptarnos frente a cualquier situación en vez de sentirnos frustrados por no poder solucionar un problema.

Esto se aplica a todos los aspectos de nuestra vida. A veces me pasa que no sé como arreglar algo y empiezo a pensar en utilizar cosas que no son típicas y quizás resuelvo el problema de otra forma!

Así vamos creciendo, aprendiendo y enriqueciendo nuestra vida! Haciéndola mejor! Sintiéndonos mejor y mas capaces. 

Sé que no todo tiene solución... pero hay que confiar en que tenemos la capacidad y la inteligencia para intentar solucionarlo. No lo olviden! 

Y, como siempre, me fui del tema! jaja!

Volvieeeendo al tema!! jaja! 

Gente hermosa, este bizcocho les va a resultar espectacular! Es muy sencillo de preparar (podemos hacerlo manualmente o en la multiprocesadora), es muy económico y muy nutritivo!

Además es húmedo y tiernito. Tiene un perfume y sabor indescriptible!! Se los recomiendo!!

Antes que me olvide: A continuación dejo las fotos hermosas que me mandó Melissa. Miren que lindo queda este bizcocho! Ella lo hizo como magdalenas (que es lo mejor por que se cocinan rápido y se inflan más)

Muchas gracias Melissa por tu fantástica receta! Gracias por compartirla con todos nosotros!! 

Ahora sí... pasemos no mas a la receta ;) 

bizcocho sin gluten sin lactosa
Receta original: Melissa Pinto - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:
Con estas cantidades haremos un bizcocho para un molde de 19 cm x 11 cm y 8 cm de alto.

2 bananas (plátanos) grandes o 3 pequeñas
2 tazas de harina de arroz (250 gramos)
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
1/2 taza de aceite vegetal (100 ml)
1/2 taza de leche vegetal o leche deslactosada (100 ml)
2 cucharadas de té de polvo de hornear
Canela a gusto
Frutos secos picados a gusto


Preparación del bizcocho utilizando multiprocesadora o robot de cocina:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las bananas peladas. Batimos durante 3 minutos.
  2. Agregamos la harina de arroz mezclada con el polvo de hornear. Batimos 1 minutos más.
  3. Añadimos el azúcar. Batimos 2 minutos.
  4. Por último volcamos la leche, el aceite, la canela y batimos 5 minutos.
  5. Volcamos mitad de la preparación en un molde enmantecado.
  6. Agregamos frutos secos picados.
  7. Volcamos el resto de la preparación.
  8. Llevamos al horno y cocinamos a fuego moderado por 30 a 35 minutos.
A servir y disfrutar!

bizcocho sin gluten fototutorial
Receta original: Melissa Pinto - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación manual del bizcocho:

  1. En un bowl o recipiente colocamos las bananas peladas. Con un tenedor las presionamos hasta formar un puré.
  2. Luego agregamos el azúcar y, con el mismo tenedor, integramos.
  3. Añadimos el aceite y nuevamente mezclamos todo.
  4. Agregamos la harina de arroz junto con el polvo de hornear. Mezclamos e integramos.
  5. Por último añadimos la leche.
  6. Ahora sí, batimos (con el mismo tenedor) la preparación durante 2 a 3 minutos.
  7. Volcamos mitad de la preparación en un molde enmantecado.
  8. Agregamos frutos secos picados.
  9. Volcamos el resto de la preparación.
  10. Llevamos al horno y cocinamos a fuego moderado por 30 a 35 minutos.
A servir y a disfrutar!! 


bizcocho sin gluten sin lactosa
Receta original: Melissa Pinto - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Consejos y datos útiles: 

  • Para esta receta es muy importante usar bananas (plátanos) bien maduros.
  • También pueden agregar mas bananas a la receta (la versión original llevaba 6!!)
  • Si quieren hacer una versión chocolatosa pueden agregar cacao amargo a la receta.
  • No hice la prueba pero creo que esta receta se puede hacer con harina de arroz o con almidón de maíz. También pueden hacerla con 50/50.
  • Pueden decorar el bizcocho con azúcar glas, glasé real, salsa de chocolate, dulce de leche y todo lo que les guste!
  • Pueden añadir frutos secos, pasas, trocitos de dátiles, naranjas confitadas y todo lo que les guste!
  • Con estas cantidades haremos un bizcocho para un molde de 19 cm x 11 cm y 8 cm de alto.
  • Pueden hacer un bizcocho o pueden hacer magdalenas (muffins). Haciendo magdalenas se cocinará mas rápido y posiblemente se infle más.

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!! Espero que les haya gustado este riquísimo y sabrosísimo bizcocho sin gluten y sin lactosa (apto veganos).

La verdad es que Jorgito y yo estamos muy contentos con esta receta. No habíamos probado un bizcocho con taaaanto pero tanto sabor.

Además esta receta me llenó de inspiración! Ya tengo unas cuantas variantes en mente que pronto compartiré con ustedes.

Les mando un beso enorme y será hasta la próxima receta... con arroz!!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte! 


Impresionante bizcochuelo / bizcocho de arroz crudo (SIN GLUTEN). Lo hacemos en la licuadora o multiprocesadora! 




Exquisitas y livianas galletas de harina de arroz y maicena (almidón de maíz). Deliciosas, fáciles y muy económicas! (Encima las hacemos en la licuadora o multiprocesadora!)

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sábado, 6 de enero de 2018

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Como hacer horchata de arroz fácil y como hacer un riquísimo smoothie de horchata (Incluye foto-tutorial)

horchata de arroz
Receta original: Chef Diosa - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Bueníiisimas tardes, gente hermosa!!
Hoy vamos a hacer algo IMPRESIONANTE que les va a encantar!

Hoy vamos a preparar HORCHATA!

"Horchata"... me encanta la palabra!! Suena bien... suena a bachata!! ;)

Pues les cuento... ustedes saben que me gusta buscar recetas con arroz y paseando por mi querido Google descubrí la horchata.

"Karlita, qué es la horchata?" Pues la horchata (más específicamente la horchata de arroz) es una bebida refrescante tradicional típica de México y Centroamérica. Se hace con arroz crudo, agua, canela y azúcar. A veces se añade leche, leche condensada o leche evaporada. Se consume mucho por ser fresca y por tener propiedades digestivas.

"Karlita, cual es la diferencia entre horchata de arroz y leche de arroz?" Pues la horchata se hace con arroz crudo y se mezcla con canela, vainilla, leche y azúcar mientras que la leche de arroz se hace hirviendo un poquito apenas de arroz y luego se tritura únicamente con agua sin agregar endulzantes o aromatizantes. Además la leche de arroz se consume mayormente cuando se está mal de la pancita mientras que la horchata se consume como una bebida refrescante. Si buscan una bebida vegetal a base de arroz les recomiendo utilizar horchata por sobre la leche de arroz. Yo hice y probé ambas recetas y la horchata me parece mucho mejor!

"Karlita, cómo se inventó la horchata?" Pues por lo visto al ser humano no le gustaba tomar agua sola entonces la horchata fue una de las primeras "aguas saborizadas" que inventó. 

Primero se hizo con chufa... allá por el viejo Egipto. Luego en Italia se creó una versión con cebada. Después los árabes (que la tomaban por sus propiedades digestivas) la llevaron hasta España y desde allí llegó a Latinoamérica.

Hasta el día de hoy la horchata es una bebida muy consumida! 

Yo no la conocía hasta que descubrí la receta y claro... quise prepararla.

Ni bien leí la receta imaginé que tendría un sabor a "arroz con leche" impresionante así que busqué los ingredientes y MANOS A LA OBRA!

La horchata es RIQUÍSIMA!!!

Además me parece genial para quienes no pueden consumir lácteos ya que, a diferencia de la leche de arroz, es muy sabrosa y tiene cuerpo como la leche de vaca.

Es increíblemente aromática... imagínense la combinación de arroz, canela, vainilla... ahhhh... es impresionante!! 

Esta bebida me resultó tan increíble que quise hacer algo especial: Smoothie de horchata de arroz!! ;)

No sé si lo saben pero, además del arroz, adoro los smoothies!! Me encantan por que son frescos y nutritivos para consumir en verano. 

Vieron que en verano no dan ganas de comer absolutamente nada... pero un buen smoothie puede darnos las vitaminas y minerales que estamos necesitando. Además si lo hacemos con horchata... es muuuuy digestivo!!

Así que combiné mis dos pasiones: El arroz y los smoothies y salió una bebida maravillosa... el perfume y sabor de la horchata mas el cuerpo y textura del smoothie. Resumiendo: PER-FEC-CIÓN!! ;)

Espero que se animen a probar tanto la horchata como el smoothie. Les aseguro que les va a encantar!
Sé que al principio cuesta probar algo desconocido. Lo vemos con desconfianza, pensamos que no va a ser rico... pero después que lo probamos nos terminamos sorprendiendo gratamente y eso es maravilloso! 

No solo probamos algo nuevo sino que también pasamos a conocer algo que hasta ese momento desconocíamos completamente y eso vale mucho por que enriquece el alma.

Cada vez que aprendo algo nuevo me doy cuenta del mundo maravilloso en que vivimos y de todo aquello que queda por aprender y descubrir. 

Así que, gente hermosa, a buscar los ingredientes que es hora de aprender a hacer HORCHATA!!! ;) 



smoothie de horchata
Receta original: Chef Diosa - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar horchata de arroz:


1 taza de arroz crudo (acá hay que usar el 00000 o el doble carolina)
1 litro de agua (4 tazas)
Canela a gusto
Esencia de vainilla a gusto
Azúcar a gusto (o cualquier endulzante que les guste)
Opcional: Leche evaporada, leche o leche condensada


Preparación de la horchata de arroz:

  1. Lavamos y enjuagamos bien el arroz.
  2. Una vez listo colocamos el arroz en un recipiente de vidrio.
  3. Agregamos canela, esencia de vainilla, azúcar y 1 litro de agua hirviendo.
  4. Dejamos reposar hasta que el agua esté tibia casi fría.
  5. Luego volcamos todo en la multiprocesadora o licuadora. Si queremos podemos agregar un poquito de leche, leche evaporada o leche condensada.
  6. Trituramos durante 5 minutos. 
  7. Por último colamos la preparación.
  8. Guardamos la horchata de arroz en un frasco o botella y la llevamos a la heladera. Conservamos durante 2 días.
  9. Si quieren hacer el smoothie entonces deben volcar parte de la horchata de arroz en una cubetera para así hacer cubitos de horchata como se ve en el foto-tutorial (fotos 7 y 8).

Una vez fría pueden servir la horchata en un vaso con hielo! A disfrutar! ;)

fototutorial horchata de arroz
Receta original: Chef Diosa - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar smoothie de horchata:

1/2 banana congelada
5 cubitos de horchata de arroz
250 ml de horchata de arroz (u otra leche que les guste)
Azúcar o miel a gusto


Preparación de smoothie de horchata:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos la banana congelada junto con los cubitos de horchata de arroz. Trituramos hasta lograr una pasta cremosa (como el helado).
  2. Luego agregamos los 250 ml de horchata de arroz y azúcar a gusto.
  3. Mezclamos bien durante 2 minutos.

Listo! A servir y disfrutar!! 

smoothie de horchata de arroz
Receta original: Chef Diosa - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Hay muchas maneras de hacer horchata. Yo tomé la receta de Chef Diosa y la adapté para que se haga más rápidamente. Pueden hacer click acá para ver como ella hace la horchata. Si?
  • Para hacer horchata: Pueden triturar todo junto o pueden hacer lo que hice yo. Primero trituré el arroz con la canela y luego agregué la parte líquida. Lo hice para asegurarme que el arroz quedara bien triturado.
  • Les recomiendo usar canela en rama en vez de la canela en polvo. El resultado es impresionante!
  • Puede agregar canela, clavo de olor, vainilla, anís y todo lo que les guste. Creo que la horchata queda bien con todo.
  • En todos los smoothies yo agrego banana congelada por que le da mucha cremosidad. Lo que hago es pelar las bananas, cortarlas en rodajas de 1 cm, colocarlas en una bolsa y mandarlas al freezer o congelador hasta que estén duritas. Hago esto con bananas, fresas, peras, manzanas. Así, cuando se me antoja un smoothie, ya tengo las frutas listas para usar! Se los recomiendo.
  • Para este smoothie pueden usar bananas, manzanas, kiwis, fresas, duraznos y todo lo que les guste!
  • Pueden agregarle al smoothie todo lo que les guste! Yogurt (también pueden hacer cubitos de yogurt), dulce de leche, chocolate, nueces, almendras, avellanas, avena. Sólo hay que respetar una regla: Hacerlo como a ustedes les guste!! ;)

receta smoothie de horchata de arroz
Receta original: Chef Diosa - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!! Qué les pareció la horchata?! No está buenísima?!

Es una bebida deliciosa!! No saben lo aromática que es... ahhhhh... indescriptible... Además es SUPER ECONÓMICA! Qué mas podemos pedir?! 

Desde que nosotros dejamos de consumir gluten también dejamos de consumir jugos concentrados y gaseosas así que eso me llevó a buscar otro tipo de bebidas y ésta en particular me encantó como sustituto. Es liviana, sabrosa, digestiva y muy original! ;)

Sé que es difícil adaptarse a los cambios, es difícil dejar el gluten y comenzar a comer otras cosas... pero ustedes tienen que verlo como una oportunidad! 

Tienen la oportunidad de descubrir recetas nuevas como ésta y eso es fabuloso!! Tienen la oportunidad de probar cositas ricas que seguramente gran parte de la gente nunca llegue a probar!! Tienen la oportunidad de comer sano... algo mas que la gran mayoría está dejando pasar. 

Tómense el tiempo para cocinarse, para aprender, para cuidarse. Ustedes lo valen!! Ustedes lo merecen!! Jamás se olviden de esto, si?

Les mando un beso enorme a todo el mundo y espero que terminen el día con mucha alegría en el corazón por haber aprendido algo nuevo! 

Será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!



Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte ;)

Como hacer dulce de leche con leche de arroz (Dulce de leche vegano / dulce de leche con leche vegetal) - Segundo intento


Todos los trucos para hacer fácilmente leche de arroz. Leches vegetales / leches veganas














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viernes, 29 de diciembre de 2017

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Como hacer masa de pan sin gluten con arroz cocido y almidón de maíz. Así cerramos el 2017!!! (Incluye foto-tutorial)

pan sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Buenísimas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy vamos a despedir el año con una receta que es muy importante para mi: El pan de arroz cocido!!

Verán... desde que comencé este blog (específicamente desde que arranqué con las recetas para celíacos) me propuse el objetivo de crear preparaciones MUY ECONÓMICAS para quienes no pueden consumir gluten.

Mi objetivo final era eliminar casi al 100% las harinas de las preparaciones y sustituirlas por granos, semillas, verduras y frutas! Es decir, por productos que consiguiéramos en cualquier parte del mundo y a un precio razonable. 

De esta manera todos nosotros podemos alimentarnos bien y rico!

Recuerdo lo mucho que me costaba preparar recetas con harinas sin gluten. Me enojaba, lloraba, me frustraba! Pero con trabajo y amor creamos e inspiramos recetas increíbles, maravillosas, sanas y económicas!! 

Hoy llegué al PRINCIPIO de mi objetivo. Por qué digo "principio"? Por que el próximo año nos vamos a enfocar en esto: En crear recetas usando pocas harinas. 

Por lo tanto... hoy cierro el año dándoles una pequeña muestra de lo que se viene! CLARO QUE SÍ!

Tengo muchas ideas en mente... vamos a hacer pizza con arroz y verduras, pan con arroz y legumbres, bizcocho con arroz y semillas y muchas cosas ricas más! 

Créanme... les van a encantar!! 

No solo por que será delicioso... sino por que van a comer muy sano! 

Juntos vamos a aprender a eliminar todo lo que nos hace mal y lo vamos a sustituir por vitaminas, minerales y todo aquello que nos hace bien!

Al mejorar nuestra alimentación nos vamos a sentir mejor, vamos a tener mas energía, no nos va a doler el cuerpo, no nos vamos a engripar. Se los prometo que así será!

Así que, gente hermosa, despedimos el año y le damos la bienvenida al 2018 con una REVOLUCIÓN CELÍACA!! 

Nada ni nadie nos va a frenar!!!!

Quizás no consigamos productos sin tacc, quizás los precios de dichos productos estén caros y no los podamos comprar, quizás vivamos en un lugar remoto donde no encontremos las harinas sin tacc pero mierd... coles!!  Nosotros vamos a comer bien igual en cualquier parte!!! 

Así que vamos, gente linda!! 

A cocinar se ha dicho!!! ;)

pan sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:

1 taza de semillas de girasol
3 tazas de arroz blanco cocido
3 tazas de almidón de maíz
100 ml de agua tibia
25 gramos de levadura fresca (o en todo caso 1 sobre de levadura seca)
1 cucharada de té de azúcar
1 cucharada sopera de aceite
1 huevo
sal a gusto
1 huevo batido para pincelar el pan
Opcional: Semillas de sésamo


Observación: Gente hermosa, les recomiendo no usar la levadura seca puesto que suele fallar en el leudado. Si consiguen levadura fresca... mejor. 

pan sin gluten fototutorial
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"


Preparación de la masa:


  1. En un recipiente colocamos la levadura junto con el azúcar y 150 ml de agua tibia. Dejamos unos minutos hasta que comience a espumar.
  2. Mientras tanto, en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las semillas de girasol y la cucharada de aceite. Trituramos hasta que se forme una pasta homogénea.
  3. Luego agregamos el arroz cocido. Procesamos hasta que se desintegre y se forme un bollo liso.
  4. Añadimos la levadura (ya espumada) y el huevo. Batimos durante 2 minutos.
  5. Agregamos el almidón de maíz y sal a gusto. Mezclamos hasta formar un bollo liso y uniforme.
  6. Volcamos la masa en un recipiente. Lo tapamos y lo llevamos a la heladera por 2 horas.
  7. Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la heladera y la tiramos sobre la mesada. La dividimos en 14 porciones.
  8. Tomamos una porción y hacemos una bolita.
  9. Luego, con el dedo, perforamos el centro y abrimos bien.
  10. Repetimos los pasos 8 y 9 con el resto de la masa.
Ya tenemos las rosquillas listas! ;) Pueden hacer el pan con forma de rosquillas o pueden probar con otras formas. Vale todo! Eso sí... con forma a rosquilla leudará mejor.

pan sin gluten fototutorial 2
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Leudado y cocción de los pancitos:

  1. Colocamos todas las rosquillas en una asadera aceitada. Dejamos leudar hasta que dupliquen su volumen. No se olviden de tapar la asadera para que la masa no se seque.
  2. Cuando los pancitos estén casi listos... tomamos una olla grande y llenamos 2/3 con agua. Llevamos a fuego bajo.
  3. Una vez que el agua comience a hervir, agregamos 1 cucharadita de sal.
  4. Tomamos las rosquillas y las echamos dentro de la olla. Cocinamos durante 1 minuto. Luego las damos vuelta y cocinamos durante 1 minuto más. Vieron como se inflan?
  5. Sacamos las rosquillas con una espumadera escurriendo bien el agua.
  6. Las apoyamos en una asadera aceitada. Dejamos entibiar un poquito.
  7. Por último, pincelamos las rosquillas con huevo batido y (esto es opcional) salpicamos la superficie con semillas o sal gruesa.
  8. Llevamos al horno pre-calentado a 180ºC (350ºF) durante 15 minutos o hasta que la superficie esté bien doradita.
Y ya está! Ya tenemos unos riquísimos pancitos sencillos para disfrutar!! 


pan sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • "Karlita, la masa no tiene chuño o goma xántica. Voy a tener problema para trabajar la masa?" En absoluto! La van a poder trabajar muy bien ya que el arroz cocido (al ser triturado) se vuelve increíblemente elástico.
  • "Karlita, porqué usás semillas de girasol en la masa?" Lo hago para agregar una buena materia grasa a la masa del pan. Yo uso semillas ya que aportan nutrientes que son más sanos que la manteca, la grasa vacuna o el aceite.
  • Pueden sustituir las semillas por 100 gramos de manteca. Eso sí... dejen la masa reposando más tiempo en la heladera.
  • Para que el pan quede más aireado les recomiendo dejarlo leudar en la heladera durante 8 horas. Leudará lentamente y se inflará muchísimo más. Para optimizar el tiempo hagan así: A la noche hacen la masa y arman las rosquillas. La colocan en una asadera, las tapan y las mandan a la heladera. A la mañana siguiente, hierven las rosquillas y terminan de cocinarlas en el horno. Vualá! Desayuno con pan casero recién horneado! ;) 
  • Les cuento: Hice esta receta 2 veces. La primera la hice con arroz parboil (es el arroz que nunca se pasa). La segunda con arroz doble carolina. Con arroz parboil el pan queda más sequito. Con arroz doble carolina el pan queda más húmedo. Ustedes saben que el arroz doble carolina no me gusta por que tiende a absorver mucha agua y necesitamos agregarle mas almidón a la masa. Pero encontré un buen truco para que esto no suceda. Hervimos el arroz y lo controlamos para sacarlo justo en el punto de cocción. Si? Luego lo colamos, dejamos entibiar y lo llevamos a la heladera durante 3 o 4 horas para que se enfríe y se seque bien. Así evitamos agregar mas almidón de maíz a la masa.
  • Para triturar las semillas de girasol mas fácilmente... deben dejarlas en remojo durante 3 horas. Así la semilla se ablanda!
  • Pueden agregar a la masa: Semillas, frutos secos o lo que mas les guste.
  • Si quieren pueden hacer este pan en cantidad y congelar (freezar) las rosquillas para tener a lo largo de toda la semana! Eso sí, los congelan ya doraditos!
  • Con estas cantidades haremos 14 pancitos pequeños.
  • Recuerden que el pan se debe calentar o entibiar antes de consumir. Yo no uso el horno. Directamente lo caliento en una sartén o bifera.
  • Les recomiendo usar siempre levadura fresca principalmente en masas sin gluten. A veces uso la levadura seca pero me estoy dando cuenta que muchas veces viene fallada y no leuda. 

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!! Espero que les haya gustado esta fantástica receta. Ojalá se animen a hacer este pancito con arroz. Estoy segura que les va a encantar!! 

Me despido deseándoles Feliz Año Nuevo!! Les deseo todo lo mejor para cada uno de ustedes. Espero que el próximo año llegue cargado de risas, momentos maravillosos, gente buena onda, mucho amor, paz, tranquilidad y, lo más importante... compasión.

Un beso enooorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta CON ARROZ!!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que seguro van a encantarte ;)

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